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QS - Qualitäts-Sicherung



Was ist das?



Qualitäts-Sicherung (oder auch als Qualitäts-Management bezeichnet) ist eigentlich sehr einfach zu erklären.

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Jedes Unternehmen produziert nach gewissen Vorstellungen, die zu produzierenden Produkte. Dabei ist bekannt wie die Produkte aussehen und beschaffen sein sollen, somit ist ein Qualitäts-Konzept vorhanden auf dem die Qualitäts-Sicherung (bzw. das Qualitäts-Management) aufbauen kann.

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Nun unter Qualitäts-Sicherung (bzw. Qualitätsmangment) versteht man die Dokumentation ......

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- des Aussehens

- der Beschaffenheit

- der Herstellung

- Hygiene- und Schädlings-Mangament

- und die Nutzung und den Umgang mit den benötigten Hilfsmitteln

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.........................................................als Vorgabe für die Produkt-Erstellung

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.Darüber hinaus gehört aber auch noch die Kontrolle und die Auswertung der oben angeführten Punkte.

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Um dies nun auf die Lebensmittel-Branche umzusetzen sind einige Maßnahmen notwendig, welche in bereits bestehende Konzepte und Abläufe eingebettet werden.

Dies führt dann zu einer sichereren, qualitativen, kontinuierlichen Produktion und .......zu weniger Kosten, mehr Effizienz und mehr Transparenz.

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Unter den Maßnahmen sind Instrumente wie ein Artikel- oder Produkt-Pass zu verstehen, der eindeutig das Aussehen und die Beschaffenheit des Produktes beschreibt. Doch nicht nur das Aussehen und die Beschaffenheit, sondern auch die Art der Herstellung und die angewendeten Methoden zur Herstellung müssen transparent dokumentiert sein. Ebenso sind die Hilfsmittel und deren Pflege zu dokumentieren.

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Doch die Dokumentation der Anforderungen an das Produkt ist nicht alles, sondern auch Prüf-Bögen, Check-Listen usw. müssen erstellt werden um anschliessend die entsprechenden Prüfungen und Auswertungen durchzuführen.

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Von großer Bedeutung ist der Umgang mit der Ware bzw. den Produkten und die Handhabung der Qualitäts-Vorgaben .Wenn Zweifel bestehen, dann sind auch die Meldungen und Informationen an die Kontroll-Stellen zwingend erforderlich.

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Dies bezieht sich in der Lebensmittel-Branche jedoch nicht nur auf die Produkte und deren Beschaffenheit
(z.B. Rohstoff-Spezifikationen und Rezepturen),

sondern auch auf die Reinheit in den Produktions- und Verpackungs-Stätten (wie.z.B. Hygiene-Mangament, Schädlings-Management, Reinigungs-Anweisungen)
und die Wartung und Instand-Haltung der Maschinen und Geräte.

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Das heißt die Maßnahmen der Qualitäts-Sicherung sollten sich auf das gesamte Unternehmen erstrecken und auch von allen Mitarbeitern akzeptiert und angewendet werden. Zur Anwendung der Qualitäts-Sicherung bedarf es natürlich eines ausgefeilten Informations- und Kommunikations-Systemes, das von allen auch rege angewendet und genutzt wird.

Sollte diese Akzeptanz und Nutzung des Qualtitäts-Sicherungs-Systemes nicht in allen Bereichen akzeptiert und genutzt werden, ist das System zum scheitern verurteilt.

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WAREN-WIRTSCHAFTS-SYSTEM

FÜR DIE LEBENSMITTEL-BRANCHE

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